Einfaches Sauerteigbrot

Ich probiere seit Jahren Sauerteigbrot zu backen. Ich habe die Tipps meines Schwagers beachtet, unzählige Videos angeschaut und probiert. Meistens habe ich es bald wieder aufgegeben, es war mir schlicht zu aufwändig. Doch neulich habe ich es wieder probiert, irgendwo habe ich gehört, dass Sauerteig sehr verzeihend ist und man sich nicht an alles halten…